海蜇行动一种常见的海鲜食材，鄙俗出咫尺浪费者餐桌上，尤其常见的是凉拌海蜇皮，以韧弹脆爽、滋润透明的特质，成为我国南朔方酒筵上不可或缺的好菜。为匡助浪费者科学选购和食用海蜇，特作如下浪费请示。

01.

海蜇过火成品是什么？

海蜇是一种具有较高食用价值的暖水性大型水母，主要区别在我国沿海近岸浅海海域。常见的海蜇品种有黄斑海蜇、沙海蜇等。海蜇捕捞期间一般在夏秋之交的8月至10月。刚捕捞上岸的清新海蜇水分含量在90%以上，升天后极易自溶，需实时进行加工措置。

海蜇成品主要包括盐渍海蜇（盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头等）和即食海蜇。 盐渍海蜇一般是海蜇经盐和明矾羼杂腌渍制成的非即食加工成品。盐渍海蜇皮为腌渍后的海蜇伞部，盐渍海蜇头为腌渍后的海蜇口腕部。 即食海蜇所以盐渍海蜇为主要原料，经切分、漂洗、热烫、包装等工序加工而成的即食家具。

02.

海蜇的选购

购买海蜇成品时通过正规商超、电商平台等渠说念，同期皆集“闻、看、尝”判断家具品性。

一闻气息。闲居的海蜇成品具有其固有的浅浅咸腥味，无其他异味。

二看外不雅。需具有海蜇固有的白色、浅黄色或黄褐色等当然清明，海蜇头可呈红琥珀色。盐渍海蜇需无泥沙等杂质、无杂色黑斑，时势基本完满、无蜇须，可有不影响外不雅的部分残骸（如小破洞或时弊）。即食海蜇应长宽度稳妥。

三尝肉质。应有韧性和脆感的质料，肉质壮健不松散。需要细心的是，盐渍海蜇一般需脱盐后再品味。

此外，选购即食海蜇时，应细心外包装完满，有明晰的坐褥日历。若是密封不严、涨袋或袋内液体污辱，不要购买。

03.

海蜇的措置和食用

食用海蜇要细心适量，不要贪多。 鲜美海蜇常含有一丝的海蜇毒素，不行径直食用。 即食海蜇一般开袋即食。 盐渍海蜇在食用前一般需用冷水浸泡1天至2天，中间应实时更换清新冷水（一般10小时至12小时更换一次），或切条浸泡4小时至8小时，留心海蜇腐臭。充分浸泡之后，再漂洗透彻去除泥沙和盐、明矾等杂质，然后使用沸水放胆焯烫，焯后最佳立即放入冷水中冷却。此时的海蜇已充分涨发，不错加入盐、醋等各式调料凉拌。涨发后的海蜇若是莫得食用完，应放入雪柜冷藏室存放，并尽可能在短期间内食用完，以防变质。

众人抓笔东说念主

王珊珊 中国水产科学征询院黄海水产征询所副征询员

周德庆 中国水产科学征询院黄海水产征询所主任

黄鸿兵 江苏省淡水水产征询所征询员

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